Beschrijving
Niet elk jaar levert een millésime op. Fernand Lemaire kiest er alleen voor om een jaargangchampagne te maken als het jaar dat rechtvaardigt — en 2012 was zo’n jaar, zij het om andere redenen dan warmte of overvloed.
2012 was een koeler, wisselvallig seizoen in de Champagne. De oogst was beperkt, maar de druiven die er waren hadden een hoge zuurgraad en strakke structuur — precies de eigenschappen die een millésime lang houdbaar maken. Lemaire liet deze champagne meer dan 7 jaar rijpen op de fles voordat hij uitgebracht werd.
Wat je proeft
De 2012 heeft de strakheid van zijn oogstjaar bewaard — maar de lange rijping heeft hem rondheid en diepte gegeven. Citrus en groene appel op de voorgrond, aangevuld met uitgesproken mineraliteit. In de mond: boter, brioche, een lichte crèmetoon. De afdronk is lang en precies.
Dit is een champagne die blijft hangen — en die je de ruimte wil geven om te openen in het glas.
Bij welk eten
- Bij een bijzonder diner — als de champagne zelf het middelpunt is
- Rijpere zachte kazen zoals Époisses of Munster
- Kreeft of sint-jakobsschelpen met botersaus
- Als cadeau voor iemand die champagne serieus neemt
Technische details
- Druiven: 100% Chardonnay
- Oogstjaar: 2012
- Rijping: meer dan 7 jaar op de fles
- Herkomst: Hautvillers, Premier Cru
- Producent: Fernand Lemaire — exclusief importeur in Nederland: Champagne Monday
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.